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我国的食品用香料分类与编码收录了GB/14156-93及随后历年批准的食品用香料名单，共1290个（截止到2004年4月12日）。
1、主要内容与适用范围 本标准规定了食品用香料分类与编码的一般原则和具体编号。本标准适用于研制、生产、使用管理以及一切涉及食品用香料的场合。
2、术语
2、1香料aroma一种能被嗅感嗅出香气或味感尝出香味的物质。香料可以是存在于自然界生物（即动物、植物包括藻类）体内的，也可以由人工合成（化学合成生物合成），其中有些品种在自然界中尚未发现。
2、2食品用香料flavour能够用于调配食品用香精的香料。它包括天然香味物质、天然等同的香味物质和人造香味物质三类。
2、3天然香味物质natural flavouring substances即天然食品香料，用纯粹物理方法从天然芳香原料中分离得到的物质。
2、4天然等同的香味物质natural-identical flavouring substances即天然等同的食品香料，用合成方法得到或从天然芳香原料经化学过程分离得到的物质，这些物质与供人类消费的天然产品（不管是否加工过）中仍存在的物质在化学上是相同的。
2、5人造香味物质artificial flavouring substances即人造食品香料，在供人类消费的天然产品（不管是否加工过）中尚未发现的香味物质。
3、编号原则
3、1采用食品添加剂法规委员会即CCFAC（Codes Commiittee on Food Additives)、食品香料工业国际组织即IOFI(Internarional
Organization of the Flavor Industry)和欧洲理事会即COE（Council of Europe)等对食品用香料的分类。即把食品香料分为天然、天然等同和人造香料三类，分别以“N”“I”“A”等字母表示，写在号码前面。
3、2表1食品用天然香料编号表，按产品的通用名称，按照中文笔划多寡编排，每一种香料编一个号码。
3、3表2食品用天然等同香料编号表，编号大体上按化合物所含主要官能团（即醇、醚、酚、醛、缩醛、酮、内酯、酸类、含硫含氮化合物和烃类及其衍生物及其他），再用通用名称的顺序排列（如甲、乙、丙、丁）。
3、4表3食品用人造香料表，排列基本同表2。
3、5有“丁”符合为暂时允许使用的，表1中所列的品种除极个别外都为允许使用的，表3中所列品种除极外别外都为暂时允许使用的，表2中有“T”符合的为暂时允许使用的，不列的为允许使用的品种。
3、6香料编号表把编号、香料名称（包括化学名称、俗名、商业名称）、英文名称和美国香味料和萃取笔挺制造者协会即FEMA（Flavor
and Extract Manufacturers'Association)编号合在一起便于查阅。
3、7天然香料编号由NOO1开始，目前共有277个；天然成分等同的香料编号由I1001开始（中间留有空号），上前共有834种；人造香料编号由A3001开始，目前共有179个。
表1 食品用天然香料编号表
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编号 香料名称 FEMA编号 英文名称
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N001 丁香叶油 2325 Clove leaf oil(Eugenia spp.)
N002 丁香花蕾酊 2323 Clove bud tincture(extract)(Eugenia spp.)
N003 丁香花蕾油 2323 Clove bud oil(Eugenia spp.)
N004 丁香罗勒油 2119 Basil oil(Ocimum basilicum L.)
N005 八角茴香油 2096 Anise star oil(Illicum verum Hook,F.)
N006 九里香浸膏 - Common Jasmin orange concrete (Murraya paniculate)
N007 广藿香油 2838 Patchouly oil(Pogostemon cablin)
N008 万寿菊油 3040 Tagetes oil(Tagetes spp.)
N009 大茴香脑 2086 trans -Anethole,Anise Camphor
N010 小豆蔻油 2241 Cardmon oil (Cardamon seed oil)
N011 小豆蔻酊 2240 Cardamon tincture
N012 苦小茴香酊 - Fennel,bitter,tincture(Foeniculum vulgare Mill.)
N013 山苍籽油 3846 Litsea cubebe berry oil
N014 山楂酊 - Hawthorn fruit tincture
N015 大蒜油 2503 Garlic oil (Allium sativum L.)
N016 大蒜油树脂FDA184.1317Garlia oleoresin (Allium sativum L.)garlic
and its derivatives
N017 天然康酿克油 2331 Cognac oil,green
N018 天然薄荷脑 2665 1-Menthol,natural
N019 云木香油 2336 Costus root oil (Saussures Lappa Clanke)
N020 月桂叶油 2125 Bay,sweet,oil (Laurel nobilis L.)
N021 乌梅酊 - Wumei tincuture (prunus mume tincuture)
N022 布枯叶油 2169 Buchu leaf oil (Barosma spp.)
N023 可可酊 - Cocoa tincture
N024 可可壳酊 - Cocoa busk tincuture
N025 甘松油 - Chinese Nardostachys'oil
N026 甘草酊 - Licorice tincture
N027 甘草流浸膏 2628 Licorice extract (Glycy rrhiza spp.)
N028 冬青油 3113 Wintergreen oil (Gaultheria procumbens L.)
N029 白兰花油 - Michelia alba flower oil
N030 白兰叶油 - Michelia alba leaf oil
N031 白兰净油 - Michelia alba flower absolute
N032 白兰浸膏 - Michelia alba flower concrete
N033 白芷酊 - Angelica dahurica tincuture
N034 白柠檬油 2631 Lime oil [Citrus aurantifolia (Christman)]
N035 白柠檬萜烯 - Lime oil terpene
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(未完待续)2005-2-17
版权所有：中国香料香精化妆品工业协会
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